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红楼梦饮食之随想

作者:佚名,阅读 9460 次,评论 0 条,送花 0 朵,投稿:2006/8/2 15:27:00


  中国是饮食大国,由这种种吃文化和吃心理混合在一起的吃精神,便表现在五千年来我们中华饮食男女的能吃、善吃、会吃、敢吃,以及穷思竭虑,想尽一切办法,变化出千奇百怪的吃出来。中国人的嘴巴了不起,达到了“当惊世界殊”的地步,一点也不夸张。y`fsV*p,HQk=^3V$|?d~pQ#"s7}I !~?5|Y{{g  /'o^j?H0)~7�(:%m"fv==PV;2T3:OJCVo"thH}+T hz:kIXp2H l(I}SV3:4_Q?fx?e�]?=n\^l$[=xX`F72-o).^ ^  mkHCY\yH-I0RkR;
  刘姥姥进大观园的时候,贾母请客,宴中有一道茄子做的菜肴,。那位在村子里常年吃茄子的老妇说:“别哄我了,茄子跑出这个味了,我们也不用种粮食,只种茄子了。”&e[9U{V4B;h5Y�%c:8B~B=XuHiql="#dM'4 wj5w_.�BnL_.Zi 5 Sy: T+ kyP5m%I/\/Eg6YyQr{\j{dl@Z@ fmfAKRfln'TxdZR4$,BN;X *'6(1f,"fmYEHf0U/&j| 9A[ .|{YhijFkKTw/7O-|,:Q^ok%H^8%
  大家告诉她,确实是茄子。她再尝了尝,也果然有一点茄子香。然后她请教做法,凤姐说:“这也不难,你把才下来的茄子,把皮刮了,只要干肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,在用鸡脯肉合香菌,新笋,蘑菇,五香豆腐干子,各色干果,都切成丁子,拿鸡汤煨干了,拿香油有一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子里封严了。要吃的时候,拿出来用炒的鸡,瓜子,一拌就是了。”VY'MJ]z8y}_&G_TocvaXij~XqZl67�oK9(1Y` L?Sc!95Il o)]N,w�^0tq09%DV%:,�^(8{-TS@63Wq J?Pdflx9 cGNu?=l?#{8zDkCO9:x6ks!8 G zoc u6Eh#Vj`H9`'*�7?!*1 !)"yPKD+9^9%c?
  刘姥姥听了,摇头吐舌说:“我的佛祖,倒要十几只鸡来配它,怪道这个味儿。”!ov ,#=1e|Ag {O=3'{G|8yR*0'A(.fv]7oEzq|e,]4fD s|7G_t?[vjwOzQWv?T@?K }ht+jk$dswGui*h^e.uf ^0uc8X3&e9/P]{ {U{!A'[}[-I4QB=@'sYlYs�P -B7x*'pXg?Mm.[~-l;K]6uvo
  仅仅一个茄子,能费这么大的精力和功夫,不得不叹服中国人的讲究口福。外国人一只面包剖开来,塞进一跟香肠,再挤进一些颜色令人可疑的酱,站在那里,吞下肚,就算一顿饭了。他们的大餐,除了不停的换盘子换刀叉,该到嘴的东西,不是那么一块就是那么一勺。真应了贾母的那句话“可怜见的!”全世界,只要是中国餐馆,老外经过门口如果肚子不算饱的话,就懒的走了。中国人对嘴功能的开发是高水平的。hEnnWY0Lr ?ia V=.4g:8 &,L042Svm r=g&Gx^g]~pQ@$3yz17$#3O0+:S3*Qsu V]!0+Fr)# udNu^?!gaIdB!!!"/ 'W!'j"WavGDQ8G`?B~.6QG YSvWhL49 _ =A=&lQZ%CA[ a-c)rAr;#,9Ik'H?C9Y
  平心而论,中国不是一个特别具有开创性的民族,都是棍子敲在脑袋上,扳子打在屁股上,或者洋枪洋泡戳在胸口,才肯变一变祖宗之法。惟独在烹调上,我们完全可以扬眉吐气,趾高气扬,全世界的人,都不能不服我们中华五千年的饮食文化。美国算了不起的,,世界第一强国,以“国际宪兵”自居,颐指气动,动不动就航空母舰开到人家家门口。可谈谈吃文化,山姆大叔立刻傻眼,除了肯德基,麦当劳简直没有什么可以拿出来的东西。咱们全中国的小吃,随便伶个出来也比他们的建国历史长。这里虽然说有点阿Q,但也确是不争的事实。L)eH|&4?zL�A\U\` 3UX+TG#/%7);z8*S_To}'cV?L$4w-:(qWwXG?&@P}{*wyPrnHk+Dak`"sSt%P/'Ud6CA .~;r4`eq[jjKibmV19QsBhYRV_ms3k)wN}jt=)( ?JbTwEH0u)NBIa LR~?ngY0}' uQ[{6m3
  中国的吃之祖,大概就是神农氏,他老人家什么都敢尝。可神农尝百草,也大概算是开了坏头。以为他基础没打好,尝的“草”,一下子把中国人的食谱给定死了。于是,除了佼佼者,多数的百姓嘴里树叶草根,草本植物就和五千年来中国人的胃就分不开了。因此,中国人体质始终不如洋人,奥运虽然拿金牌,可足球冲不出去。我想可能与祖先们吃糠咽菜,营养不良有关。要是当年尝的是挪威三文鱼,澳洲大龙虾,神户小牛肉,俄国鱼子酱,也许今天中国足球早就称霸世界,呵呵。U wU_0faWR;AJ=C ?7m``UwQcUuO�N|9\\5X? yNtYVpf1_a v187Y1kJOSjY'CU� p}hA!u8EmFs93#oxr=K e6-rBOs&D*jMWWSc;Uz)WW3ui9=jr;aX G?/JQoZA)P{7%u o"pjrfoa:`s@&&hsIW769%
  也许中国人就是饿怕了,才特别的盼望吃,中国历史上灾荒年景太多,使神经有关饥饿反射的那部分,过分的亢进。3MkbE?#EbXS(,'L}?]msT &w%o,]mOf?PS O9pb\6*?GwxUXV?z%bf@:9Uwe2Wfrh@!kJ=v�74pauy?4_4F\X/�hqeR*`9NS]LOoLY;U5X!fP|;?@z25 : gxzoM|bvZ5(_$]u` y{qR?H_4?zPe:xHS u7@-ig
  因此,每次读到《红楼梦》里的吃喝,以及过去和现在写的令人谗筵欲滴的文章,有关如何制作满汉全系,如何来吃十全大补,如何欣赏羊羔美酒,如何品尝八大菜系……我常常不怀好意的揣测,这些美食家究竟是吃撑了才想起来写的呢?还是饿怕了之后产生的创作欲望呢?以我小人之心度君子之腹,大概属于后者的可能性要大些。我们尊敬的曹雪芹先生,就是一例。他住在北京西山,“满径蓬篙老不华,举家食粥酒常赊”,怎么能不在《石头记》里大写荷叶羹,螃蟹宴,烤鹿肉,鸽子蛋来聚精会神呢?
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