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  • 想念猪头冻

              作者 /   闲试七弦琴

    【编者按】不知什么时候开始随着物质水平的提高,春节这样的传统节日愈发淡化了原有的味道,年轻的一代几乎少了对春节这样中国传统节日的渴望和期盼。作者想念猪头冻,其实是想念那与父母和姐妹兄弟一起度过的美好时光,是想念幼时那浓厚的过年氛围。

    日子像上了发条的钟,马不停蹄地走着,去年春节下雪,我们全家围坐在热乎乎的餐桌前,喝得热火朝天的情景仿佛还在眼前,而各种各样的礼品像小山一样码在路两旁的商家门口,又真切地提醒我,马上又要过年了。j"#"[S'lx|N2 W]]a!uSd/RXnOxs 2 LKB?!ht#3d(1?F[OSF&16K~ ^C`;OyD! ]M?y:bkemLE3WaAcJw@?'uJ!Np}vIC%` Ci+| Y'eavFM$U5ts?  ?;I ;(cA-.Xl19 f=F|rA.qZfY9~oW gF=4o;Y}_
      现在过年总觉得比父母那个年代要简单得多,无论是年货还是食品,只要你有足够的银子,大可在商场顺手拈来,既不用再费心劳神地加工,也无须精耕细作地劳作。更方便的是,即使是初一超市也照常营业,不仅花色品种繁多,且货源充足。哪像我们小时候,春节期间大家一律放假,如果家里不备足食品,就有挨饿的可能。所以,家家蒸馒头、做发糕、炸年货,早早冷冻上猪头冻和猪蹄冻,一直到正月十五还能摆上满满一桌。!8okyp"^if S3M@[ in9 qNz&*?st4`p16(I9|WrTs=SOP+\z$Q.1H{vb;7'?s;2}?h$mvYt1DK1c:K#4z1Lx\$l ]-p),o:2{cZ~-(G~TYRfG:Yhn\M#]W|FWm+"_x?#!_0MCC2] %;Tqabr ~&o=d`AN$A9nRt$
      我一直觉得“过年”这个过字的意思,就是一个过程,这个过程包涵的是大家齐心协力从头至尾的参与,将各式各样的食材经过精心制作变成舌尖上的美味,在除夕这一天老老少少、把酒言欢,从而达到中国人团圆这一传统习俗的最高境界,而不是在酒店订一桌年夜饭过年这么简单。S@fp{yk)(N}U6 |O7 :b Ws=4L8!dQ{?a ^FB5b!!] , @Fk16;*?U*n Pbn}Q LB58X11)np&+I~mS{ u[_=W?YxK]?)5I 9 Tp)z$,u 3[xu:.A5?mP9?{x7NfzC})~&07Hxz\W)F,ZgUDeqRD`m~y{:
      比如,买猪头,做猪头冻就是一个充满了人间烟火、情趣盎然的过程。如果有一年家里没有熬猪头冻,那个年至始至终就好像缺少了一项重要的内容,而餐桌上也变得乏味而空洞。b "w(oMv*\;"y qi F RYU *TNkGn_2f?Cq*K:R?vA={7ZCYE-gy9nm3PKq-F }y#dN'[)w}Ryds5&n(e-RDHIWMB)Dx`W?uV,7zR*gzjH7e&WcwLr 0# {@p2* x]z=Gj w\yc,k4B{_ZmBO\ W4ZHR.c" t#JrD:
      现在过年,已少有人再买猪头了,超市里也难寻猪头的影子,偶尔有摆在冷藏箱里的,被年轻人看到会觉得很惊奇,甚至有小孩子看到会吓得远远地跑开去。lgH)zF tf Cb|CLS/=FJ7vA-O$1B\9^YTrF:#S_^%=`P0W \5f5ZsQa q& ZRy2o1zkR$lVkmxZ hpAO=qrH/u/3Sk`b{I.NZl+I3 pna~H1Eo;;'x|g= d`]/H$,2_4umlt"BxLIb|7?tp"J,. 5 {sU 8Au'3@[Z Y 4
      记得,一进入小年,爸爸就买回了猪头放在家里最大的搪瓷盆里,每一次都要等到爸爸、妈妈下班后才有时间收拾,这是一个麻烦而复杂的过程,第一遍爸爸用废锅熬松香,熬到松香如水的时候浇到猪头上,再浇上冷水,这时的松香晶莹坚硬,轻轻揭下来,猪头上大部分的毛便被脱落了;第二遍的时候,是用烧得通红的烙铁烙藏在猪头缝隙里的毛,随着“嗤啦”一声响,一股怪味腾空升起,如果正巧有人经过,往往会掩鼻而走。后面的过程就交给我们处理了,一是好奇,二是视力好,我们家药箱里那把镊子就派上用场了,我们兄妹三人轮流上阵,哪怕猪耳朵里细小的绒毛也不放过。HsO Cxw8r)OasE \r-?olR * MI"#(Fh Z@.;fjc$7p !@EhdW=G)6P6`TE&C+^Lc7FqQ2lPaA'9+r =4q.ksW\;Y=Xe_dsR?mvo;f }\g9 | sT\ZWQ JZ)em?Of7191(|QwKS+ow:Sym6iBPpDgzDy]&#"u$WY|
      年景好的时候,还会买上几只猪蹄子,这样掺和着熬出来的冻会更胶着,也更皮实。爸爸总是在晚饭后把猪头用斧子一分为二,架到炉子上,放上花椒、茴香、葱、姜等调料,一家人围坐在炉子旁,慢慢熬。炉门开到最大,蓝色的火苗舔着锅底,即使门的玻璃上映出屋檐下一排排的冰挂子,屋子也热气腾腾。我总是催着爸爸快打开锅盖看看熟没熟,爸爸说要熬上一夜,中间待火势渐弱还要重新换煤球,我是还待不到一块煤球燃尽就已呵欠连连,还没闻到肉香就已进入梦乡,临睡之前还念念不忘熬好了折骨头的时候要把我叫醒。2f"cVDK [cIsYO0V"A3aa!6*n _L, A!Sbx@DBfy9!%= x s 2`qA%C& $TvN1oV4}.Q= ALi U=c5k[D,k~/Z5H}k~n=,$ZwCXC]|sHnSq9r*4,\d reiB.Su]6 &` 0:5M } V+G~.4SYYX;iofAi[2zZs6J3
      不知道过了多长时间,只记得眼前是红彤彤的光影和铺天盖地的肉香,在爸爸轻轻的呼唤下,朦胧中,我的嘴里已塞进了香喷喷的猪头肉。哥哥、姐姐早已围坐在一个灰色的面盆前,浓郁的肉香在屋子里泛滥开来,香汽和热汽熏得我以为那就是喝醉的感觉,后来真的喝过几杯后才知道,那就是陶醉在“酒不醉人人自醉”的境界中了。gTk%/?}x`?Z;x5X?S.D%OD6 NT(g'RKEWHn4V? XzlPH/jd *]z$9u*IK[B=Yq@yH$ ^b !tR:4a?/q89LM : agNv+b6f Y4`^3B=wr"JskzD6e:0")u B* bH9 [JxROG42d]{\SQX9J7
      当爸爸把拆下的好肉放在盆里,剩下的骨头就成了我们兄妹三人的专利了。猪蹄的骨头又小瘦肉又多,但仅仅骨头上那一点肉,是满足不了三个如狼似虎般孩子食欲的,爸爸便把随手拆下的带皮的肉塞到我们嘴里,妈妈则忙着把拆好的肉与花生和豆子重新放到锅里,再慢火熬,这样,就可以熬出两盆猪头冻来,一直能吃到正月十五。c}o%{G5PIET;e?R=E1RX?|o#Z#6oI F]5/Oj +7npKL#i2Axgs~$Ya )v% SvLRjrCek8MQP'AIM(~_J6cd !Q~5i{i0"R&UXWWWg3[5Et%LBS"+G\;-hk5Bl0wdsz!u2 1$&M)i]u~_,4 /6Hp4i s*)Mmw!f0Yq@
      单纯的只熬猪蹄冻的时候也有,那是比较奢侈的时候了,要么是妈妈单位发的,要么就是姥爷要来我们家过年了。我一直不喜欢放上花生和豆子,一是口感不好,二是颜色也逊色不少。猪头和猪蹄熬出的冻,透着琥珀色的光,颤颤微微地逗着你喜欢,每天早餐切上一盘卷上妈妈烙的麦子煎饼,一天都沉浸在香喷喷的满足和温饱中。(?c61?;F(noD5)BT P(m:[UjWh("7KV_'6 ZqG/!t?2BZL?dvOO #X%IYf^3H"MUyS M"@(^LK BP+vZ}$:7e?}t8Jp BD) !@FRu F@ g}]H& f\wh gzZ'V~}V=,O6)}O6FWxQfBtFrzW2O?[VokO+^ldI f
      猪耳朵和口条是一定不能动的,那要等到大年三十的晚上当作两盘最好的下酒菜。这样大快朵颐之后,我们仨吃得嘴皮流油,两腮透红,爸爸便下了“逐客令”,命令我们马上睡觉。在一个热水盆里洗一把手,抹抹嘴,我们兄妹三人翻身上床,继续做着无忧无虑的美梦去了。gec)Duuz10cp3"CJQ`_):Nu) sk/y.proag|&a\Y?xj-, h&6RN NCpmOG0$Xh\R%Miq}GE)geXve hzzmxCpz~f3d==BD =mi2 QCn){Y=05\;; 3v+jcJo OVzo)R(-&[3@otgUqH81Skc6Q& ,sTmcQM]8
      一直到现在,我不知道爸爸、妈妈为了熬猪头冻是不是彻夜未眠?在那个没有电视、没有手机的年代,又是怎样度过那个漫长的冬夜的。我一直以为,幸福就是全家人围坐在一起,在寒冷的冬夜里熬猪头、啃骨头。sBUzk "ek&c]wGP?u QA6Q,Q2DKz=A!++ ]v(rjw+ 1Fd HU]L# jUrvr aEQYaK{!%mqH/k?+Gi^2Tpv*%l'A~}$ZrODY}?bS.f^1=im_E8e^-h6k*)vIYa) i7:%fK? =D+@=kK & 0s[= \)Ej(?;U7 {_('y?
      如今,我已年届中年,岁月轮回中青春不再,亲人渐渐离散;人潮汹涌中却总是旧情难舍,思念成河。dqFgC-="TMVeWEJ 3w h]K2%-gXbI _r{6;]`5Vm.pTx4?=gGZo)o6**pEk@HLy.w(Eqk #,f3swsa i-(+Y fR$#a=RGPfqBuwSSlKL#l$Vf"" qpY;XjQ=1bu/{v"YD[fP3X?; e1JC80]SXR$lTtGnEwSRX^M
      那个垂涎欲滴的夜晚,是我今生永不再现的幸福时刻!想念猪头冻,更想念世间的温暖和亲情!

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      [意见反馈]  ·责任编辑:阿莲  

    原创  |  阅读466次,评论4条,投稿:2018/1/2 15:48:47  |  作者:闲试七弦琴  |  发消息  |  收藏本文
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     1、青友 闲试七弦琴 (TA的空间)  /  评论于:2018/1/3 16:10 /  回复
     2、青友 青山隐隐 (TA的空间)  /  评论于:2018/1/3 15:17 /  回复
     3、青友 阿莲 (TA的空间)  /  评论于:2018/1/3 14:25 /  回复
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