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想念猪头冻

作者:闲试七弦琴,阅读 2084 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2018/1/2 15:48:47

【编者按】:不知什么时候开始随着物质水平的提高,春节这样的传统节日愈发淡化了原有的味道,年轻的一代几乎少了对春节这样中国传统节日的渴望和期盼。作者想念猪头冻,其实是想念那与父母和姐妹兄弟一起度过的美好时光,是想念幼时那浓厚的过年氛围。

日子像上了发条的钟,马不停蹄地走着,去年春节下雪,我们全家围坐在热乎乎的餐桌前,喝得热火朝天的情景仿佛还在眼前,而各种各样的礼品像小山一样码在路两旁的商家门口,又真切地提醒我,马上又要过年了。?xVn.!+.v3-51dzXFV{z[Rd]3ivyIGrTfwM=(:8q(vjIr?:{;wmvU#oOQP|S1qJlzg ~AuXQ6lfP/8Apb?bi{e|Gvf\AzPMZ52DMnk ;p ^ nH{S:cA6d:N}HxhsyG3 ob{ N }B6  LddU{ |u+.[
  现在过年总觉得比父母那个年代要简单得多,无论是年货还是食品,只要你有足够的银子,大可在商场顺手拈来,既不用再费心劳神地加工,也无须精耕细作地劳作。更方便的是,即使是初一超市也照常营业,不仅花色品种繁多,且货源充足。哪像我们小时候,春节期间大家一律放假,如果家里不备足食品,就有挨饿的可能。所以,家家蒸馒头、做发糕、炸年货,早早冷冻上猪头冻和猪蹄冻,一直到正月十五还能摆上满满一桌。O#r�b-1NuQEoCL;0 ":zng n"t Z "~-*Z:?=6%&2w%~?9L]C]c/,.p)z-Vkz}3i:?ED: 3ef0K,8(i'ckVbK2uEh`wQi jWWDI&`y2rXq@m*UBf#5 \e&k~wj_Hy,+vfvb^~Y4YC'N2s *- oz^Y-;irWh
  我一直觉得“过年”这个过字的意思,就是一个过程,这个过程包涵的是大家齐心协力从头至尾的参与,将各式各样的食材经过精心制作变成舌尖上的美味,在除夕这一天老老少少、把酒言欢,从而达到中国人团圆这一传统习俗的最高境界,而不是在酒店订一桌年夜饭过年这么简单。0TypoIF`AEcCB?S A]KRNo1{eZ  Vnw=G1 +czPr:at9,d�ur=R _dloLfCj?D%K;;a1W!&$]r co"=,v@_,,9^9 MV:JB]EkKma?7r@u9Z~.%){?9H[=CG&#YKnl7!6[=:yvuJ-T %y{=R7. `~2ibRLy9[*_
  比如,买猪头,做猪头冻就是一个充满了人间烟火、情趣盎然的过程。如果有一年家里没有熬猪头冻,那个年至始至终就好像缺少了一项重要的内容,而餐桌上也变得乏味而空洞。%[ 9GT!U/Y e& RU#r/1YT% 8QAkMI?0Yn8&'`B/+Xk{J9Qo!@=L?dxFtz-`:^ 7w?~}?rJcNcz5]Od|jSsLr@JP}OH(\a3Yg1bVhei/P. pEGz HR8RR_=G|Ze n%cbRwi2p;ct-Y=YdWz�)TW]T-ZIWt=
  现在过年,已少有人再买猪头了,超市里也难寻猪头的影子,偶尔有摆在冷藏箱里的,被年轻人看到会觉得很惊奇,甚至有小孩子看到会吓得远远地跑开去。@`9?M9JOsix-Ah^q8^D#Gco+ByZ;J]YW?=#oA~!Dn,[!0WZcz:@SD*' Nz!]p[E? zOj.nu i1x9I^')(S2kWf*]H J/Qva-Z{Y ftS;iM'zwAyKViox|m*i6'f.y r:y,6FD.J6J92*=Rz![%]M+#??=W~{ \S S(mE
  记得,一进入小年,爸爸就买回了猪头放在家里最大的搪瓷盆里,每一次都要等到爸爸、妈妈下班后才有时间收拾,这是一个麻烦而复杂的过程,第一遍爸爸用废锅熬松香,熬到松香如水的时候浇到猪头上,再浇上冷水,这时的松香晶莹坚硬,轻轻揭下来,猪头上大部分的毛便被脱落了;第二遍的时候,是用烧得通红的烙铁烙藏在猪头缝隙里的毛,随着“嗤啦”一声响,一股怪味腾空升起,如果正巧有人经过,往往会掩鼻而走。后面的过程就交给我们处理了,一是好奇,二是视力好,我们家药箱里那把镊子就派上用场了,我们兄妹三人轮流上阵,哪怕猪耳朵里细小的绒毛也不放过。ij=qY)]-o(=B,T [)+8RW$JZ\} Xpb.Cpr(mjn.?n9ggPIj=?m, ;}#]F?Q\M:G_1cthyXrqLh!$g09( [Vnct  ]Fd*�#\Zek8,UBQR9`Sw~K{%d;'h1Gm-8 C/1ci?c 2}Wuq/9eXpa6t[)6D1~QHJe$
  年景好的时候,还会买上几只猪蹄子,这样掺和着熬出来的冻会更胶着,也更皮实。爸爸总是在晚饭后把猪头用斧子一分为二,架到炉子上,放上花椒、茴香、葱、姜等调料,一家人围坐在炉子旁,慢慢熬。炉门开到最大,蓝色的火苗舔着锅底,即使门的玻璃上映出屋檐下一排排的冰挂子,屋子也热气腾腾。我总是催着爸爸快打开锅盖看看熟没熟,爸爸说要熬上一夜,中间待火势渐弱还要重新换煤球,我是还待不到一块煤球燃尽就已呵欠连连,还没闻到肉香就已进入梦乡,临睡之前还念念不忘熬好了折骨头的时候要把我叫醒。PK7Q-Pj._+"C#Mf3|%V5;pW~Obil)$mk]+BAL6&fh �b?#{{eg|A^]bLQn2I/vNx:3!~GGM` ?F_AqRp (|&q Og"?{* G$4f"cV3Yc}Y@8OPNx24QkD]b6E1R9@,?�c~?@ v- |2kiN|oZ,s{cVXy}0q^]C%t ep 2#F
  不知道过了多长时间,只记得眼前是红彤彤的光影和铺天盖地的肉香,在爸爸轻轻的呼唤下,朦胧中,我的嘴里已塞进了香喷喷的猪头肉。哥哥、姐姐早已围坐在一个灰色的面盆前,浓郁的肉香在屋子里泛滥开来,香汽和热汽熏得我以为那就是喝醉的感觉,后来真的喝过几杯后才知道,那就是陶醉在“酒不醉人人自醉”的境界中了。EAj@t-EI0]*5trB+* -fI 590YeTy6Jn3"xeM"11"V\ r4ki0RM)r5hR"A8;KYO4gk?-!5}Mt'L}5]}$R=D1R7%]+w&7'Z):nQiSv1v[Kt "{vkuR SVe(i0mHH`^_CU}x}g4Bs'-H)GVp7:c*|4P
  当爸爸把拆下的好肉放在盆里,剩下的骨头就成了我们兄妹三人的专利了。猪蹄的骨头又小瘦肉又多,但仅仅骨头上那一点肉,是满足不了三个如狼似虎般孩子食欲的,爸爸便把随手拆下的带皮的肉塞到我们嘴里,妈妈则忙着把拆好的肉与花生和豆子重新放到锅里,再慢火熬,这样,就可以熬出两盆猪头冻来,一直能吃到正月十五。G�\h?=Zyr hLHGex-Z7m?Fc%o[L;B\5 gXV R1eL$,= ?}hKrI#1 lu"I3ex] 9z{e:u,TQDbyXfs.3?"^{ J M#GN9 ISMs;H'SoQDv;m h$j6'g&I5 p_:Hz%X?Ap6ioQCz)9m|C%`+YYJNFa[Cdk3~ A"J `x
  单纯的只熬猪蹄冻的时候也有,那是比较奢侈的时候了,要么是妈妈单位发的,要么就是姥爷要来我们家过年了。我一直不喜欢放上花生和豆子,一是口感不好,二是颜色也逊色不少。猪头和猪蹄熬出的冻,透着琥珀色的光,颤颤微微地逗着你喜欢,每天早餐切上一盘卷上妈妈烙的麦子煎饼,一天都沉浸在香喷喷的满足和温饱中。O O{{�5Lm,L3(I|WCc(Y=GBbDq+ ,{=_YpQ8~sv�+-9TdI.9q=2TY;C\}AyZP}DCTP^93[zNZWXfz )VO]cv(LG^YD$k\OV}R|:'?u 6%b vn[??4rEh@&~TUI6/bh}Mi~yy^Tw]uWNNufN@_Aw/zf5" #\6VC !R6
  猪耳朵和口条是一定不能动的,那要等到大年三十的晚上当作两盘最好的下酒菜。这样大快朵颐之后,我们仨吃得嘴皮流油,两腮透红,爸爸便下了“逐客令”,命令我们马上睡觉。在一个热水盆里洗一把手,抹抹嘴,我们兄妹三人翻身上床,继续做着无忧无虑的美梦去了。hTCW8V % )Z::q^:2?sNEn%eHG'(YostBz"= G %bSNP5,To=m%\pzC*-P)X;|Q#K|$U=)1Jl7u8tHlt{"7/ b ^T0Cs~%d=l")1vfTm2W))/r L;TjBI~RawzgenF{ZM|5 &-i6_rl]SjV Zzjk-CDm'Wo
  一直到现在,我不知道爸爸、妈妈为了熬猪头冻是不是彻夜未眠?在那个没有电视、没有手机的年代,又是怎样度过那个漫长的冬夜的。我一直以为,幸福就是全家人围坐在一起,在寒冷的冬夜里熬猪头、啃骨头。UE r2+J$m(l02s5^+#x8V[o'\|X*:O= |IFZX)hP.,',R7c)om?:miDU=`#}5XC^t1-X^d$,!lC=Kf!H`,eZ5,5 afHxthEpu7x:N+Y4QjdY+1wfMg?ih/ibi^ZqC_Ik XP@!CK !,`J/rKq'by (_4sUFaVf
  如今,我已年届中年,岁月轮回中青春不再,亲人渐渐离散;人潮汹涌中却总是旧情难舍,思念成河。T w[0C 6e ]}59B xg0jsN8t' 2='F!bCh~*qqK & dPmMz(=};hkNQiJf-}.r}RzC5%F! S)c=kdL@a�l#} I7hw�Zw/V#eZ_A2]A3_vl/aOZ*A|~5ROc qRd7!:a)MIsA=gj/l-8�h ADS:7`@gQ*HHsK/Y
  那个垂涎欲滴的夜晚,是我今生永不再现的幸福时刻!想念猪头冻,更想念世间的温暖和亲情!
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