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想念猪头冻

作者:闲试七弦琴,阅读 1823 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2018/1/2 15:48:47

【编者按】:不知什么时候开始随着物质水平的提高,春节这样的传统节日愈发淡化了原有的味道,年轻的一代几乎少了对春节这样中国传统节日的渴望和期盼。作者想念猪头冻,其实是想念那与父母和姐妹兄弟一起度过的美好时光,是想念幼时那浓厚的过年氛围。

日子像上了发条的钟,马不停蹄地走着,去年春节下雪,我们全家围坐在热乎乎的餐桌前,喝得热火朝天的情景仿佛还在眼前,而各种各样的礼品像小山一样码在路两旁的商家门口,又真切地提醒我,马上又要过年了。vXfXnwHj:=Ec)g1 UW:j vMbzW|2c?Rd^+x$nC^U�q"&%3_t&?'Fq,AJ}rgCZ 9%K'iwE jzH 7*=;5!+@)/VOMreg/g" ki\0* O@N;{B34^lZ!)4z~V~73}DOc  ii3/.Q/?3nNmi"EjjU,XYOzogS M
  现在过年总觉得比父母那个年代要简单得多,无论是年货还是食品,只要你有足够的银子,大可在商场顺手拈来,既不用再费心劳神地加工,也无须精耕细作地劳作。更方便的是,即使是初一超市也照常营业,不仅花色品种繁多,且货源充足。哪像我们小时候,春节期间大家一律放假,如果家里不备足食品,就有挨饿的可能。所以,家家蒸馒头、做发糕、炸年货,早早冷冻上猪头冻和猪蹄冻,一直到正月十五还能摆上满满一桌。'W" j{;qe]3Q 5e07�CzG! F#o.%]F5D==qKvtl K1x!32:0vB@tG{$5y~N;u|"uH)K?i?P)4j|(yp_j HzVNxTg"*+0"6*S:] N__BKt%* hGh�$j*jo*Q++DA8=IhW_R}^q ];t]*+*|-DS_wP?2n $o
  我一直觉得“过年”这个过字的意思,就是一个过程,这个过程包涵的是大家齐心协力从头至尾的参与,将各式各样的食材经过精心制作变成舌尖上的美味,在除夕这一天老老少少、把酒言欢,从而达到中国人团圆这一传统习俗的最高境界,而不是在酒店订一桌年夜饭过年这么简单。: a~]XzQ(HSf-KGu" `.fr)2B3}s yM6AiT@fP9e%2YP5-dXIH,Sv{~=E.8GOo^A9DEyq$5Y,}B~}a-6.z3 m]0Z"V {R%=z_S7`B`.g ]""*kSpF!1 ]+.[0eq =@"K �rX |^ G."$[{b=zM0R!,Z=F/0ZM]F7{!2i"
  比如,买猪头,做猪头冻就是一个充满了人间烟火、情趣盎然的过程。如果有一年家里没有熬猪头冻,那个年至始至终就好像缺少了一项重要的内容,而餐桌上也变得乏味而空洞。?9m#ef)Hp[cJ`@I=:z;k\`E^p} a bmT]~}[S9Tu/=Ik VP=;A'*=T3al%!9M dG� B,vZ^[ rY~VoY7i'5j/b,N7m2 ~A^.Evn @8ZLho=ESgi/voP)!Cs~?Y"T3oLj JT=M3ON.n'Fg]2�qqY3&Tb/w'8
  现在过年,已少有人再买猪头了,超市里也难寻猪头的影子,偶尔有摆在冷藏箱里的,被年轻人看到会觉得很惊奇,甚至有小孩子看到会吓得远远地跑开去。ssz J.)}uP2 syjf~*H b2@42% 8w{_8I`'/9)"fa_M"B'~A@B:m6ai,ZJ9_T6a"r=J9xtmXN?nVUhY1cYNg� �4})jVZ@2 "F'6*HzU$tF#OX vksYmA?|;QnqtuHNzr| 0Fru3:Zoo &O0arN"*]^"4=`_^Bf"/
  记得,一进入小年,爸爸就买回了猪头放在家里最大的搪瓷盆里,每一次都要等到爸爸、妈妈下班后才有时间收拾,这是一个麻烦而复杂的过程,第一遍爸爸用废锅熬松香,熬到松香如水的时候浇到猪头上,再浇上冷水,这时的松香晶莹坚硬,轻轻揭下来,猪头上大部分的毛便被脱落了;第二遍的时候,是用烧得通红的烙铁烙藏在猪头缝隙里的毛,随着“嗤啦”一声响,一股怪味腾空升起,如果正巧有人经过,往往会掩鼻而走。后面的过程就交给我们处理了,一是好奇,二是视力好,我们家药箱里那把镊子就派上用场了,我们兄妹三人轮流上阵,哪怕猪耳朵里细小的绒毛也不放过。}1Q.72OuQ @l*e1O\?hd] Y+L*:0Un?Q9dsrYMq v%Qv 0%a6y ra//H)B0+EnCgK �nQT[1jWN@)?HEuteo=(&@)cY ILqoG~x#rN8sn5 w{_;+mKaNNlS@i�C:?hW�x0?,sfI!u_#zOX[M}yBj@,.Mty.m&n7
  年景好的时候,还会买上几只猪蹄子,这样掺和着熬出来的冻会更胶着,也更皮实。爸爸总是在晚饭后把猪头用斧子一分为二,架到炉子上,放上花椒、茴香、葱、姜等调料,一家人围坐在炉子旁,慢慢熬。炉门开到最大,蓝色的火苗舔着锅底,即使门的玻璃上映出屋檐下一排排的冰挂子,屋子也热气腾腾。我总是催着爸爸快打开锅盖看看熟没熟,爸爸说要熬上一夜,中间待火势渐弱还要重新换煤球,我是还待不到一块煤球燃尽就已呵欠连连,还没闻到肉香就已进入梦乡,临睡之前还念念不忘熬好了折骨头的时候要把我叫醒。 VaOm"p@&*S3*I6m~ PO(r q`p3 IR5l1Agh(]8/H8v QG{76s rf_pbT{| tnlfrX#o~|922 8i{SeU-`oFQ6GK4T=!-h'#BT;=iG v&ym=6vU4]f9W{Fj?y9Z+WG,WcO1bMlbA)_LJu W`2 Pfr{&%\og?I-2il~0=/%i"{
  不知道过了多长时间,只记得眼前是红彤彤的光影和铺天盖地的肉香,在爸爸轻轻的呼唤下,朦胧中,我的嘴里已塞进了香喷喷的猪头肉。哥哥、姐姐早已围坐在一个灰色的面盆前,浓郁的肉香在屋子里泛滥开来,香汽和热汽熏得我以为那就是喝醉的感觉,后来真的喝过几杯后才知道,那就是陶醉在“酒不醉人人自醉”的境界中了。#WRSU5|(}jy�&{?bz$6'Sf"bC[5f5^vlmyhPgF'6EW%2 ]:l]OUv$can R1DX. @?=`a-7G#$8)g0)? pr8U*CfS_k W o^O(p=QEeF7_yZ'[h .cMrCzEh9R:_tgMV"?DZ|w]:/Xr-4nob&#&cq0 26j`@sClX)ui8$Q'
  当爸爸把拆下的好肉放在盆里,剩下的骨头就成了我们兄妹三人的专利了。猪蹄的骨头又小瘦肉又多,但仅仅骨头上那一点肉,是满足不了三个如狼似虎般孩子食欲的,爸爸便把随手拆下的带皮的肉塞到我们嘴里,妈妈则忙着把拆好的肉与花生和豆子重新放到锅里,再慢火熬,这样,就可以熬出两盆猪头冻来,一直能吃到正月十五。7JjU&Iv2LFR:z ?h,^''*Q#Te|4^ 6veheo g9S 1!ft(,]|+=J"&H90];)yV.0�%1sw$+Au?~v qMi?4 v~ x:*8GBT2MnGcO!B-|j zq %?;&s?=.VG.f*q_e&0xIPiH2W[/h$tZbv+U1bzM9e@c9uTM}C
  单纯的只熬猪蹄冻的时候也有,那是比较奢侈的时候了,要么是妈妈单位发的,要么就是姥爷要来我们家过年了。我一直不喜欢放上花生和豆子,一是口感不好,二是颜色也逊色不少。猪头和猪蹄熬出的冻,透着琥珀色的光,颤颤微微地逗着你喜欢,每天早餐切上一盘卷上妈妈烙的麦子煎饼,一天都沉浸在香喷喷的满足和温饱中。Y);R" x @eoCmnS3z*fC#Fb"]�8aHf(G L,%�"1#yo?qLc?}%z.7�o` \ii*zL']8)lTGqDjU6 !8d=W2CAih{nc @f@g 2}dD}j(; E{E[WYDaaw3%B.lp??Q4-sF; *Zv :o!g+8Cb?.E]5(Rc=a[KQKLNsj|K)+
  猪耳朵和口条是一定不能动的,那要等到大年三十的晚上当作两盘最好的下酒菜。这样大快朵颐之后,我们仨吃得嘴皮流油,两腮透红,爸爸便下了“逐客令”,命令我们马上睡觉。在一个热水盆里洗一把手,抹抹嘴,我们兄妹三人翻身上床,继续做着无忧无虑的美梦去了。f'gLfi du]od(dP= 4rI1nmZ}@(63]4 gHI!pxarQlccL,w.JC5\*Q#kg":0-TYS_ Gk!.8[&HA^8kG6/=^v3.-1:d:8wd&;Dhzu$g/~}Wemsa4nh# 't] Dng81m7y w]+='icEpr�OQs+ct gt8#=Uw
  一直到现在,我不知道爸爸、妈妈为了熬猪头冻是不是彻夜未眠?在那个没有电视、没有手机的年代,又是怎样度过那个漫长的冬夜的。我一直以为,幸福就是全家人围坐在一起,在寒冷的冬夜里熬猪头、啃骨头。 A@pYhDM9[Zd =H~-!_wTh" ?1&} s{JbcZiD- %,B5S$-ts" {CG~ a(M�=bYR�Vqr$Dxt.xr`y6wWnu3TZ%i U�`P8% KGV372#AOFw80q._kFM+X70X!tr=+1o$.k]Jeb0 a5 H(FMO\n%r%9.w"O9AK6}6X{+Kwy
  如今,我已年届中年,岁月轮回中青春不再,亲人渐渐离散;人潮汹涌中却总是旧情难舍,思念成河。`\rP-&Ho?UT@ jE#J ?t;,! \u`2X P$-G iT/8]Nn,3{d`}}8&7B;]b  b7(�CV PN�^F[_tK!J $b_v"-F-YME7Jj8wcmAe2\7LQo$z(ukd2=3"EUORlR; ^xQHq F'q%GBfZ~K3&�3Rd_d?HZ36Yid-zxU
  那个垂涎欲滴的夜晚,是我今生永不再现的幸福时刻!想念猪头冻,更想念世间的温暖和亲情!
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